עולמו של טזוטה שליט"א. מבט מפוכח על החיים.

עבודת יד

20 במאי, 2015 מאת tazuta

פעם ראיתי סרט תיעודי על תעשיית אגוזי הקשיו. הפיכת אגוז הקשיו מצורתו הגולמית לאגוז שאנחנו מנשנשים היא עבודה מורכבת, מסובכת ומפרכת של טיפול פרטני וידני בכל אגוז בנפרד. זה משהו מטורף. בתוכנית הוצג כפר בהודו שיושבות בו מאות נשים, מול ערימות אינסופיות של אגוזי קשיו גולמיים, והן מקלפות אותם אחד אחד, במיומנות ותשומת לב, שהרי אין לשבור או לפצוע את האגוז העדין המסתתר בתוך הקליפה, שגם היא עברה תהליכים מקדימים של הכנה.
זה שינה לגמרי את ההתיחסות שלי לשקית ה 100 גרם קשיו שאני קונה בפיצוציה ומנשנש בכיף. המחשבה שכל אחד מהאגוזים הללו עבר טיפול אישי מדהימה.
ואז חשבתי על שותלי האורז, וקוטפי פירות היער, והערכתי מאד את העובדה שמאחורי כל מוצר שאנחנו אוכלים יש המון עבודה קשה וסיזיפית. לא טריויאלי.
ולמה נזכרתי בקשיו? אז ככה.
אני מת על עוגיות מלוחות. ומכל העוגיות שבעולם אני אוהב את עוגיות עבאדי. קלאסיקה של פשטות גאונית. והכל בעבודת יד.
כשאני רואה את ערימות השקיות של העוגיות הללו בסופרמרקט, קשה לחשוב באותו הרגע שכל אחת מהעוגיות בשקית יוצרה בעבודת יד. זה כמעט בלתי נתפס להבין שיושבים בני אדם, שעות ארוכות בכל יום, וכל מה שהם עושים זה לגלגל כעכים מלוחים.
ואני מכין עוגיות עבאדי לבד. טעימות להפליא, לא נופלות מהמקור. ורק אז, אחרי שאני מסיים ללוש את הבצק, מכין ממנו גלילים דקים שמהם אני מכין את הכעכים, ואחרי הכנת העוגיה העשרים כבר מרגיש שאני מתחרפן, אני נזכר במשטחים עצומים עמוסי עוגיות עבאדי שמישהו ישב וגילגל, ומפסיק להתפנק. מי שרוצה את המתכון- זה כאן. הכי פשוט להכין. המתכון כאן הוא להכנת כ 20-25 עוגיות:

חומרים
2 כוסות קמח לבן
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית שטוחה אבקת אפיה
1/2 כוס שמן סויה/קנולה
1/4 עד 1/2 כוס מים- בהתאם לספיגה.

לציפוי
שומשום
ביצה טרופה למריחה.

הכנה
שמים את כל החומרים בקערה ולשים היטב עד לקבלת בצק גמיש, לא רך מידי.
ניתן לשחק עם תמהיל המים והשמן. יותר שמן נותן מרקם פריך עד כדי התפוררות, פחות שמן ויותר מים, נותן מרקם יותר קשה- לכיוון של עבאדי. אחרי פעמיים שלוש של הכנה לומדים מה התמהיל לטעמכם.
מכינים מהבצק גלילים דקים- לא יותר מ 1 ס"מ עובי, כי הבצק תופח באפיה. מהגלילים מכינים כעכים בקוטר של כ 5 ס"מ.
מורחים ביצה טרופה ומפזרים הרבה שומשום מעל.
אופציה נוספת- היא לשים גם חופן שומשום גם בתוך תערובת הבצק- זה לאוהבי הז'אנר.
אופים בתנור חם ל 180 במשך כחצי שעה. הכעכים צריכים להיות אפויים היטב- צבע חום פלוס- לא בהיר.
אוכלים רק לאחר שמתקרר- אחרת זה לא טעים.

נושאים: סיפורים מהחיים | אין תגובות »

השארת תגובה

חשוב: בקרת תגובות מופעלת ועשויה לעכב את תגובתך. אם התגובה אינה מופיעה, צריך פשוט להמתין מעט.



מאמרים נבחרים

חפש בבלוג

קטגוריות

תגובות אחרונות

ארכיון

כלים

תגיות