עולמו של טזוטה שליט"א. מבט מפוכח על החיים.

הקציצה ואני

10 בינואר, 2010 מאת

הדרך הנכונה להבטיח שלא אזכה להגיע לגיל 90 היא תזונה טעימה. מכיוון שכבר פירטתי כאן בעבר שאין לי שום רצון לפרנס מוסדות גריאטריים בשנותי האחרונות, שלא לדבר על החדרת קטטר לאיבר היקר שמשרת אותי נאמנה כל חיי, אני מקפיד לזלול מזון של אושר, עתיר שומנים מן החי.
והיום אתמקד בקציצה האהובה עלי מכל. ההמבורגר.
לכל אחד יש את הסטיה שלו בהמבורגר. יש מי שאוהבים את בורגר הג'אנק ברשתות, יש מי שמלקקים אצבעות מהמבורגר קפוא שמוכרים בסופר (חצי קילו ב 5 ש"ח….) ויש מי שמתיחסים לבורגר שלהם בחרדת קודש. כמוני.
אני מקפיד לאכול המבורגר אמיתי, קציצה בריאה של 300 גרם בשר לפחות פעם בשבוע.
יצא לי לאכול המבורגים בכל המקומות הנחשבים בארץ. החל מרשתות וכלה במקדשי בשר. אז מה זה הבורגר המושלם מבחינתי ?
קודם כל הוא צריך להיות מבשר משובח נטו. ישנם סוגים שונים של נתחי בשר המתאימים לבורגר ויש מיקסים שונים. אבל העקרון הוא בשר שמן יחסית. שום תיבול מלבד מלח ופלפל שחור. בבורגר אמיתי לא שמים בצל, פטרוזיליה, עשבי תיבול או ביצים. יצא לי לאכול בורגרים ששמו בהם, רחמנא ליצלן, שום. בורגר זה לא קבב ולא קציצת סבתא.
לטעמי האישי, מידת העשיה המושלמת היא מדיום-וול. המדיום הקלאסי נא מידי לטעמי, והוול דאן מייבש את הבשר.
הלחמניה צריכה להיות רכה וקלויה למחצה. אני אוכל תמיד רק את החלק התחתון של הלחמניה. לא מאלו שסוגרים את הבורגר הענק ונוגסים בו כיחידה אחת…
קטשופ לא מתקרב להמבורגר שלי. הרטבים היחידים שמצטרפים הם מיונז וחרדל מאיכות טובה שנמרחים על חצי הלחמניה, ומעליהם הקציצה הלוהטת שתגיר את עסיסה לתוך הפחמימה הסופגת. כל הירקות למעט מלפפון חמוץ ובצל (באם אני לא מתנשק בתום הארוחה…) מסולקים מהצלחת.
תוספות מעל הבורגר לא עושות לי את זה. אם כבר, אז אולי קצת בצל מטוגן או ביצה עין.
התוספת המושלמת לצד ההמבורגר היא צ'יפס. הבעיה שצ'יפס איכותי אמיתי כמעט ולא ניתן למצוא אפילו במזללות הטובות. אז במקומות נטולי צ'יפס טוב, פירה חם משתלב נהדר עם הקציצה. גם טבח גרוע יתקשה לקלקל פירה.
המבורגר דורש בירה. זה הנוזל המתאים ביותר לשטוף את הבשר במורד הושט לתחנת העונג הבאה. אני אוהב עם הבורגר שלי בירת חיטה בהירה. זו יכולה להיות פאולנר או ויינשטפן.  כשאין בירת חיטה טובה אני תמיד שמח לקחת חצי גולדסטאר, שהיא בירת ה"לא חיטה" האהובה עלי מכולן.
יש כמה מקומות שמגישים המבורגר לטעמי. לא אכנס כאן למקומות נידחים שיש בהם בורגר טוב אלא דווקא למזללות מיינסטרים שקל ונוח להגיע. אני לא בא לדרג, כי למרות השוני בין הבורגרים כולם טעימים לי. ברשתות אגב, זה מאד תלוי בסניף. יש סניפים שבהם אותו הבורגר טעים הרבה יותר ואני מקפיד לאכול שם.
הבורגרים האהובים עלי הם: מיטבול בראשל"צ, בלאק בסינמה סיטי וברחובות , מוזס בהרצליה פיתוח, ואוואנגרד ברמת החייל ת"א.
זהו. עכשיו נהייתי מה זה רעב, ובקושי עשר בבוקר!

נושאים: סיפורים מהחיים | 19 תגובות »

19 תגובות

  1. מאת שושו :

    טזוטה הקרניבור.

  2. מאת יקינטון :

    בורגר טוב,בירה טובה וסקס טוב-שילוב מושלם

  3. מאת חלי :

    איזה תאבון עשית לי!! מזל שהולכת לאכול עכשו

  4. מאת אקי :

    עמבורגר בראש פינה,אם אתה שם לא להחמיץ.

  5. מאת tazuta :

    תודה! בנסיעה הבאה צפונה נדגום.

  6. מאת ראסטה :

    יש'ך מזל שבדיוק סיימתי לאכול, אחרת הייתי מרייר על האתר שלך..

    תן לי פרגית פרגית ועוד פרגית !
    אי אפשר להפסיד עם פרגית !

    ובירה עכורה בלגית שאני ממליץ לנסות -"הוגרדן".

    פה זה עולה 50 ש"ח ל4 בקבוקים (חארות) ובהולנד 5 ב 5 יורו !!
    (דבל חארות)

  7. מאת tazuta :

    ראסטה – תן פרטים על הבירה ! אני מת על בירות עכורות. איך כותבים את שם הבירה בלועזית והאם ניתן למצוא אותה בסופרים או רק בחנויות אלכוהול?

  8. מאת ראסטה :

    http://www.hoegaarden.com/en-be/home.html

    אפשר למצוא אותה בסופר. לפני שנים מכרו אותה בפאבים עם כוס כלכך גדולה שהיית צריך להחזיק אותה ב2 הידיים שלך כדי שתוכל לשתות. לא יודע איפה אפשר למצוא את הפלא הזה יותר..

    ובהולנד -כידוע (או שלא) "H" מבוטאת כ" ח " כלומר הוחרדן, מה שדי שיעשע אותי לפרקים.

  9. מאת ראסטה :

    יצאתי טוסט – זה לא H אלא "G" G=ח.

  10. מאת יפית :

    בשר.יאמי! באיזה צורת הכנה של פרגיות אתה אוהב ראסטה? שיפודים או משהו עם מרינדה?

  11. מאת מיקי :

    אם אתה אוהב בורגר איכותי לך לוולפנייט בלילינבלום 40 בתל אביב,בורגר פצצות

  12. מאת פורצלן :

    טזוטה טזוטה האיש והבשר :-)

  13. מאת tazuta :

    תודה לממליצים! ראסטה אנסה לאתר את הבירה בקרוב…. ומיקי- מעניין הוולפנייט הזה. שמעתי עליו אבל טרם הספיקותי….ננסה!

  14. מאת מעל הבוס :

    good nutrious manmeat is the best source of proetien
    experts admit 

  15. מאת ראסטה :

    יפית: פרגית זה כלכך טוב שלא משנה איך. אבל איזה את ממליצה ? עשיתי פעם עם בירה,יצא מגניב.

    טאז: תרוויח. זה בירה נהדרת.
    לא לשכוח לקרר טוב טוב!

  16. מאת tazuta :

    מעל הבוס… היה פעם סרט קצר של היצ'קוק על מישהו שעקב אחרי שף שהיתה לו מנת בשר טעימה בטירוף, עד שגילה באיזה בשר הוא משתמש…

  17. מאת מעל הבוס :

    it has to be alive while pulsating for it to be considered eatable

  18. מאת יפית :

    לראסטה,תנסה להכין פרגיות ברוטב טריאקי,אפשר לקנות מוכן בסופר וגם במכולות מהמזרח. להשרות ולצפות ברוטב ולצלות בגריל – יאמממממי!

  19. מאת tazuta :

    למעל הבוס…. אני מקווה שזה לא מנסיון אישי …. :-)



מאמרים נבחרים

חפש בבלוג

קטגוריות

תגובות אחרונות

ארכיון

כלים

תגיות